祕製酥魚怎麼做，祕製酥魚的做法

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

祕製酥魚的做法步驟

• 1、草魚殺洗乾淨。

• 2、去頭去尾，切成約1.5釐米的塊。

• 3、放入少許薑絲、2勺料酒醃製30分鐘。瀝乾備用。

• 4、鍋中放入香葉、八角、桂皮、葱、姜、醋、2勺料酒、鹽、糖、1小碗清水攪拌均勻大火煮開，小火慢熬5分鐘。

• 5、關火晾涼備用。

• 6、鍋中倒油，燒至七成熱時，放入魚塊炸。

• 7、炸至兩面金黃，撈出迅速放入煮好的調料盆中，使魚塊趁熱迅速吸收料汁。

• 8、翻面繼續浸泡片刻。

• 9、撈出裝盤。澆入少許泡魚的料汁即可。

小竅門

魚塊不要炸的時間過長，炸的太乾就不好吃了，控制好油温，炸到外皮焦脆即可。趁熱放入料汁中可以充分吸收料汁。使魚塊香味濃郁。