茄子燜豆腐怎麼做,茄子燜豆腐的做法
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茄子燜豆腐的做法步驟
1、準備好食材
2、把茄子,洗乾淨,切3毫米薄片
3、把切好的茄子,放入鹽水中,以免氧化
4、把豆腐洗乾淨,切成5毫米厚的片
5、把蒜瓣洗乾淨,切成沫
6、熱鍋起油
7、放入豆腐,中小火煎
8、煎至豆腐,兩面金黃,關火
9、煎好的豆腐,碼放入燜鍋中,備用
10、茄子倒出,瀝乾水份備用
11、前面煎豆腐的油,不要倒掉,放入蒜沫
12、把蒜沫,翻炒爆香
13、蒜爆香後,放入茄片
14、翻炒至茄子變色軟化,關火
15、把蒜沫茄子,放入豆腐中
16、拿一隻碗,放入水,鹽,糖,老抽,生抽,攪拌均勻成料汁
17、把料汁,倒入豆腐茄子中
18、大火燒煮,至滾開
19、滾開後,關小火燜5分鐘
20、時間到,開大火收汁,湯汁濃稠即可關火
21、盛盤,先把豆腐夾出,擺放在底部
22、把茄子放在豆腐中間,淋上湯汁
23、灑上葱花,即可上桌。
小竅門
做這道菜,需要用老豆腐,嫩豆腐不適合喲!