蠔油牛肉絲怎麼做，蠔油牛肉絲的做法

“牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效.
吃了幾天素菜，家中的"食肉動物"提抗議了，想吃肉肉了,這不買了牛肉,做了這道蠔油牛肉絲,吃完了直誇：加了蠔油的菜呀,真鮮美.”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油牛肉絲的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、豆乾洗淨切細絲，青椒洗淨去籽，切細絲備用。

• 3、牛肉絲中放入蛋清、黃酒、鹽混合均勻，醃製20分鐘。

• 4、中火燒熱炒鍋中的油，放入薑片煸香。

• 5、將牛肉絲放入油中迅速翻炒至熟，再撈出瀝乾油分待用。

• 6、鍋中留底油，放入青椒、豆乾絲翻炒片刻。

• 7、最後放入牛肉絲和蠔油拌炒數下，攪拌均勻即可。

小竅門

1牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2蠔油有鮮鹹味,牛肉己醃製,故不用放鹽,味精.