蠔油牛肉的做法

相信小夥伴們對於牛肉並不陌生吧，但是你們是否想了解一下做法嗎？今天，本站的小小編就要在這裏推薦一道家常美食。對了，它就是蠔油牛肉！今天我們要科普的是蠔油牛肉的做法。那麼，就敬請期待小編的推薦方法吧。

一、蠔油牛肉的做法

1. 做法一

(1) 把蠔油、味精、醬油、麻油、胡椒粉、濕澱粉、二湯調成熒汁。

(2) 用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟

(3) 倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味

(4) 放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。

2.做法二

(1) 將生抽5克，小蘇打7克，幹澱粉25克，清水75毫升調成糊狀;

(2) 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻;

(3) 最後加入花生油，置30 分鐘即可使用;

(4) 將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕澱粉、二湯25毫升調成芡汁;

(5) 用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟，倒入笊籬瀝去油;

(6) 將炒鍋放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻，速盛出即成。

二、注意事項

(1) 醃牛肉的方法：

將淺色醬油5克，小蘇打7.5克，幹澱粉25克，清水75克調成糊狀，放人已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)500克拌勻。最後加入花生油25克，置30分鐘即可使用。

(2) 牛肉過油時

油温不宜過高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。

(3) 蠔油含有多種人體需要的氨基酸和蛋白質，

富含營養，葷素皆宜。但使用時不宜高温蒸煮，以免所含麩酸鈉分解為焦谷酸氨鈉而失去鮮味。

三、營養價值

1. 牛肉

(1) 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，

(2) 對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，

(3) 寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;

(4) 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，

(5) 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

(6) 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

(7) 牛肉味甘、性平，歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

2. 蠶豆

(1) 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等

(2) 含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用;

(3) 蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，

(4) 能促進人體骨骼的生長髮育;

(5) 蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病;蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，

(6) 蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用;

(7) 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

以上就是關於蠔油牛肉的做法，其實它的製作方法很簡單，根據小編提供的製作方法，大家可以根據個人的口味適當的添加調料，想做出美味的牛肉肯定不是問題的，牛肉對我們的身體也很有好處，其中富含的維生素蛋白質含量都是非常高的，希望今天的教程對大家有所幫助。