蠔油一鍋鮮的做法 【粵菜】蠔油一鍋鮮 蠔油一鍋鮮怎麼做

“吃飯的時候，老公問我，你這道菜叫什麼名字？公公説，好吃就行，管它叫什麼名字呢？老公説，叫大雜燴，我説不對，這個應該叫一鍋鮮~~~~

正宗的潮菜裏面，有一道叫蟹肉粉絲煲，我本來想做蝦肉粉絲煲，可家裏晚上要來人吃飯，這個量上面，五個人肯定是不夠吃的，所以我加了別的食材在裏面，另外主要了用蠔油來調味，沒想到老公説很好吃。

這個一鍋鮮，味道鹹鮮，食材很多，除了蟹柳以外，所有食材都比較有彈性，吃起來口感十足，再加上粉絲吸足了海鮮的味道，真的是很下飯呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油一鍋鮮的做法步驟

• 1、蝦剪去蝦鬚蝦腳。

• 2、背部殼剪開，抽去沙線。

• 3、魷魚洗淨，撕去外膜後切圈。

• 4、下開水，微波爐高火三分鐘後取出控水。（跟汆過的差不多呢，嘿嘿，偷懶了）

• 5、葱切葱花，蒜切末，小米椒切圈。

• 6、炒鍋下油，爆香蒜末，葱頭和小米椒。

• 7、下蝦炒至變色。

• 8、倒入魷魚圈。

• 9、滴入適量生抽。

• 10、滴幾滴魚露。

• 11、加入蠔油。

• 12、炒勻後加水，放入魚餃和墨斗魚丸。

• 13、放入泡發的粉絲。

• 14、大火煮至魚餃熟透後，最後下蟹柳。

• 15、湯汁快書乾的時候撒葱花起鍋。

小竅門

全程不用加鹽，煮到最後應該是湯快收幹，但還有一點點湯在裏面。