博山硬炸肉的做法 （四菜一湯）博山硬炸肉 博山硬炸肉怎麼做

“昨天家裏來了個老朋友，我想請他去飯店吃飯，那樣，顯的比較尊重。但朋友非要在家裏吃，那就尊敬不如從命，就在家裏吃，做了個四菜一湯。發到網上，供好友們多提建議，以便更好的提高廚藝。
豬瘦肉性平味甘鹹，入脾胃腎經，有滋養臟腑，潤滑肌膚，補中益氣補腎養血滋補肝陰，具有清胃止咳，滋陰潤燥等功效。
雞蛋性平味甘，歸脾、胃經、含維生素、蛋白質、DHA、卵磷脂、固醇類、蛋黃素、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、氨基酸。有補肺養血、滋陰潤燥、健腦益智、延緩衰老、預防癌症、等功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

博山硬炸肉的做法步驟

• 1、豬裏脊肉一塊（約一斤）

• 2、切成四釐米長、半釐米粗的條，放入葱、薑絲、醬油、鹽、花椒麪、料酒攪勻、醃十分鐘。

• 3、大人雞蛋、放上澱粉。

• 4、攪勻備用。

• 5、鍋裏放油、燒至七成熱、放入炸肉坯子、炸到八成熟撈出。

• 6、油燒至九成熱、放入復炸。

• 7、撈出裝盤。

小竅門

不要用麪粉、麪粉炸出來發粘。要用玉米澱粉、玉米澱粉炸出來脆。
炸肉糊光用雞蛋、不要加水。
一定要掌握好火候。