酸湯黃鴨叫怎麼做，酸湯黃鴨叫的做法

“起初想做黃鴨叫，是因為我們家有個人，對黃鴨叫情有獨鍾，為了證實我的廚藝和我對他的愛意，我決定做這個菜。網上幾乎搜不到這道菜，這個是在一個視頻裏學來的，長沙湘江邊的一家飯店的招牌菜~~~”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸湯黃鴨叫的做法步驟

• 1、殺好的黃鴨叫洗乾淨，瀝乾水分，待用。

• 2、西紅柿切片，薄點的。

• 3、韭菜、香菜洗乾淨、取中間部分。

• 4、小米辣、朝天椒、大蒜、姜、切小丁。

• 5、這個是用骨頭熬好的湯，待用。

• 6、油燒熱，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮爆炒出香味。

• 7、油燒熱，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮，加點鹽，爆炒出香味。

• 8、倒入熬好的骨頭湯，細火慢熬。

• 9、倒入熬好的骨頭湯，細火慢熬大概15-20分鐘。記得蓋鍋蓋。當湯熬好後，可以倒入砂鍋或者火鍋中繼續烹飪，那樣味道更好。因為家裏沒條件，就沒換鍋。

• 10、待湯沸騰，加鹽，放入西紅柿片，將火調大點。記得蓋鍋蓋。

• 11、湯再次沸騰，過2分鐘，一次放入黃鴨叫，記得蓋鍋蓋。

• 12、黃鴨叫煮5分鐘左右，放入韭菜、香菜。2分鐘後即可裝盤。

• 13、裝盤

小竅門

黃鴨叫本身肉很嫩，沒有刺，不要煮太長時間。
可以多加點姜，去腥味。
可以在放魚之前，加點紫蘇。