- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸蘿蔔老鴨湯的做法步驟
1、將買來的老鴨洗淨,宰成大塊。
2、加薑片和料酒去腥,放置10分鐘
3、將鴨肉倒入炒鍋翻炒兩分鐘,以便更好得去其異味和油膩
4、加入水燒開,煮幾分鐘,去其泡沫,除去異味後撈出
5、取砂罐,加入適量的水和老鴨湯蘿蔔包,猛火燒開
6、倒入鴨肉,再加入老鴨湯調料包和乾料包,還可以加入適量的枸杞和大棗,大火燒開5分鐘轉入中火
7、半小時候轉入小火滿燉2小時,即可出鍋咯
小竅門
做酸蘿蔔老鴨湯一定要選擇一年以上的老鴨,現在市面上經常有水鴨充當老鴨賣的現象,所以要檫亮眼睛。