梅酒醬香鴨怎麼做,梅酒醬香鴨的做法
“本來想做啤酒鴨,突然想到還有青梅酒,不知道做出來味道如何,於是嘗試了一下,很香哦。做了四個鴨邊腿,老公吃了倆。。。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
梅酒醬香鴨的做法步驟
1、鴨腿泡過幾遍水後洗淨,用少許黃酒醃20分鐘。
2、準備調料。
3、涼水鴨腿入鍋焯水,撇去浮沫。多煮一會兒,去腥味兒。焯水的同時另起一鍋做燉汁,加一些清水,加入調料,同時加入青梅酒、黃酒和醬油,老抽加幾滴就行了。酒的量隨個人喜好,但別太少,我放的比較多。
4、把焯好的鴨腿放入燉汁中,水量要沒過鴨腿,不夠話可以加開水。中火燉制。我在燉的時候為了去腥,一直沒有蓋鍋蓋。
- 5、要一直燉到湯汁變濃稠,好像熬糖漿一樣。同時用鏟子勤翻鴨腿,避免粘鍋。繼續收汁,直到漿汁基本沒有了。就像給鴨腿穿了糖衣,味道也會收到鴨腿上。圖片沒有拍好,笨笨。
6、出鍋嘍!賣像不怎麼好看,但是味道還是挺好的哦!
小竅門
1、青梅酒帶有些酸口,所以糖可以適當多放些。
2、比起啤酒,青梅酒更多些酸甜,所以這個菜鹹中帶甜,醬香味也很濃。