幹鍋杏鮑菇千葉豆腐 幹鍋杏鮑菇豆腐怎麼做，幹鍋杏鮑菇豆腐的做法 館子點擊率很高的一道菜——

“這道菜最早我是在一間土家菜館嘗過的，吃過之後對它的喜歡便一發不可收拾了~~~~剛好有朋友問起千葉豆腐的做法，心裏便又蠢蠢欲動起來，上網找了好久的相關做法，發現不是隻有寥寥數筆，就是做出的成品和館子裏吃的不太一樣，於是決定依着嘗過味道，自己試驗起來~

開始做才發現千葉豆腐着實是一種很神奇的豆腐，比豆腐Q彈，比豆乾呢，又多了一份柔軟，夾起一塊，咬下去，濃濃的湯汁都從那表面一個個小孔漫溢出來，回味無窮~

這次介紹的這種做法，主要是鹹鮮，鍋底鋪陳的配菜可以任選，比如豆芽、菇類、土豆之類，吃在嘴裏麻辣鮮香，微有回甜，味道悠長，拌飯佐酒都挺好！

一起來做吧~

（食材不會説謊，味覺不會背叛）”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋杏鮑菇豆腐的做法步驟

• 1、準備食材：五花肉、杏鮑菇切片、乾紅辣椒剪長段，大蒜、薑片，花椒，千葉豆腐洗淨瀝乾水分。準備料汁：鮮貝露、老抽、糖、蠔油、高湯調勻。

• 2、紅尖椒切小段，一個洋葱改大塊，瀝乾水分的千葉豆腐切薄片（不要太薄）

• 3、鍋內入油（放的量少寬些），放點鹽，燒熱後入千葉豆腐炸至膨脹，迅速撈出瀝油。

• 4、鍋內留一些油，將五花肉煸炒變色。

• 5、入除葱結外所有配料，中小火煸炒出香。

• 6、入千葉豆腐翻炒，火稍調大，沿鍋邊烹入料酒。

• 7、入料汁炒勻，轉小火，蓋鍋蓋燜一會。

• 8、入紅尖椒段、芝麻、葱結即可出鍋。

• 9、如果是現吃，不做幹鍋燒的話，可以把料汁收的幹一些，葱結可以早入，燜也可以多燜一會，讓醬汁都包裹進每一塊千葉豆腐的小孔裏。

• 10、如果是架幹鍋，那麼料汁就要多留一些，在鍋底鋪自己喜歡的配料食材，然後架火一邊吃一邊煮，味道就和館子是一樣的哈！

小竅門

1，千葉豆腐的表面有許多小孔，在炸的時候會滿滿膨脹至很大，這時候要迅速撈出，以免炸硬炸糊，瀝油的時候它們又會很神奇的一個個縮回和之前差不多的大小。炸的時候一定要等到膨脹起來再撈出，這樣口感才會Q彈又柔軟
2，不要放鹽，上述的料汁的味道已經很足咯，料汁不要放太早，因為蠔油久煮的話，香味就沒有了


動手做做吧，保證和館子裏的味道一模模樣呀！嘻嘻