冬筍燒土鴨怎麼做，冬筍燒土鴨的做法

“煲了個鴨湯，剩下的半邊也別留着了，把它跟冬筍塊一起燒着吃，依舊用上家裏那古老十八代的壓力鍋，別看年代已經久遠，但功能依舊強大，有了它，就可以在家裏快速地製作出美味來，絕對是廚房裏省時省力的好幫手。當你餓的時候，最喜歡聽到的聲音，就是食材入鍋後產生巨大碰撞的聲音，醬料入鍋後，那感覺就像是一個人摔進了一大片的楊柳絮裏一樣，肉香，葱香，油香，以及各種醬料的味道，噗一下就漫天飄散起來，直衝衝地躥進鼻子裏，那味道，無論走到哪裏都忘不了。
冬筍這種食材最大的好處不光是口感鮮嫩爽脆，還在於它沒有其他任何氣味，基本上是你給它什麼味，它就吸收什麼味，土鴨肉質相對緊實，皮下脂肪也少一點，吃起來口感筋道香嫩，再放上多一些的葱姜去腥，還要蘸灑料酒增香，這是絕對的本土特色。喜歡的親們，還等什麼，一起來品嚐吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬筍燒土鴨的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、冬筍切滾刀塊，鴨肉斬塊，葱打結，薑切片。

• 3、姜葱下鍋爆香。

• 4、加入鴨肉翻炒。

• 5、炒至肉質略有收縮，把葱結撿出不要，沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥氣。

• 6、跟着放入適量鹽，糖，生抽，紅燒醬油。

• 7、同時把筍塊放入一起翻炒。

• 8、炒勻肉塊與筍塊，略有上色後，加入適量開水燒滾，再轉入壓力鍋內，燉30分鐘。

• 9、從壓力鍋中倒回炒鍋，把青紅椒放入炒勻，即可出鍋。

小竅門

1.鴨子相對腥羶氣較重，所以可多加一些葱姜，料酒類的去腥增香。
2.冬筍比較耐燒製，可以與鴨子一同入壓力鍋，不用擔心會碎爛，並且好處是還很入味。