豆沙龍舟粽的做法 端午粽飄香——豆沙龍舟粽 豆沙龍舟粽怎麼做
“最近喜歡上了龍舟粽,纖細苗條的外形着實讓人喜愛。今天包的這個豆沙粽可是一改傳統用料的單一,絕對是料足味香哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高級 (難度)
豆沙龍舟粽的做法步驟
1、將買來的粽葉刷洗幾遍,入涼水煮沸,保持煮開約20分鐘。撈出放入水中浸泡一夜(水量沒過粽葉),用時提前取出控幹水分。
2、將糯米、黑米、紅小豆、綠豆、豇豆、花生提前淘洗乾淨,浸泡一夜。用前把它們混合好。
3、將豆沙餡等分好備用。
4、準備包制:取一片完整的粽葉,如圖摺疊好。
5、取適量混好的原料填入粽葉。
6、加入一份豆沙餡。
7、再蓋上一層料,壓緊實。
8、將粽葉的兩端保持交疊,反向折回蓋在糯米上,且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀,保證不漏米的關鍵步驟。
9、最後調整粽葉末端,多餘部分可剪掉,用棉線捆紮結實。
10、熱水下鍋,水量一定要沒過粽子!開鍋後保持中大火1小時,再轉小火燜煮1小時即可。
11、煮好的粽子比較燙,吃之前最好撈出晾一下。
12、晾到剛剛不燙嘴時,我家的饞貓就忍不住剝開一個啦,呵呵~那就搶一張特寫吧!
小竅門
時間充足時可將泡過的紅小豆和豇豆入水中,微波加熱10分鐘,這樣做的目的是避免紅小豆和豇豆的口感堅硬哦!