夾心大排卷怎麼做，夾心大排卷的做法

“這款夾心大排已經做了很久了，也是我第一次做，是當時收到美天的千島醬試用品時候做的，只是當時家裏有事情，做了沒有及時發，滯後到今日。雖然是第一次嘗試這個搭配，但是非常的美味，我又稍微裝飾了一下，感覺用來宴客絕對也是不錯的一道菜，所以不經意的搭配也是出人意料的美味。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

夾心大排卷的做法步驟

• 1、黃瓜、配菜和千島醬。

• 2、大排和配菜。

• 3、麪包渣和雞蛋。

• 4、大排用刀背砸鬆。

• 5、在兩面撒上胡椒粉。

• 6、撒上少許鹽滴上花雕酒和薑絲水抓勻後放上葱頭絲醃製1小時左右。

• 7、配料丁入開水焯熟過冰水控幹多餘水分撈出備用。

• 8、醃製好的大排去掉葱頭絲。大排撒上一層乾粉。

• 9、然後把配菜拌上千島醬拌勻。

• 10、把拌勻的沙拉菜放在大排中間。

• 11、捲成卷，邊上抹上蛋清沾牢。

• 12、雞肉卷為了好炸切成兩半。

• 13、沾上雞蛋液。

• 14、沾上面包渣。

• 15、沾好麪包渣的雞肉卷靜置2分鐘左右。

• 16、鍋內油温5成熱放入雞肉卷炸。

• 17、小火炸至定型後，撈出後換中火復炸一下熟了即可。

• 18、炸好的雞肉卷放入盤中稍微控一下油。可以用廚房紙去掉一些油脂。

• 19、切成兩半裝盤，上面淋上少許番茄醬，把剩下的蔬菜沙拉放入盤中裝飾一下即可。

小竅門

1、雞肉經過砸後很鬆軟口感會嫩滑。

2、醬可以選擇自己喜歡的口味，沙拉醬也可以的。

3、炸的東西，一定要先小火炸定型，然後在中火復炸一下，才會更酥脆。

4、醃製時候放點葱頭會更鮮美。