掛霜花生的做法 自制饞嘴小零食——掛霜花生 掛霜花生怎麼做

“美食因為記憶而變得美好，不是嗎？
許多年後，你説你愛吃什麼，很多時候，你愛的也許只是曾經熟悉的那一段美好回憶……
記得第一次吃掛霜花生，是跟媽媽去賣梨。
小時候家裏種了一大片梨樹，每到初春，千樹萬樹，梨花若雪。農曆中秋前後，梨子熟了。因為媽媽勤於管理，疏花疏果，梨子長得很好，大的有兩斤多重。梨子長得好，不愁賣，媽媽便批發出去一部分，留下一些零賣。
中秋前後吧，一個下午，剛好放假在家。媽媽説，走，跟我賣梨去！她其實是開玩笑的，平時她都不讓我們插手家裏的農事。我一聽滿感興趣，好呀！就這樣，坐着媽媽的小三輪車去鄰村賣梨。那天出來得有點晚，太陽都快落山了，梨子還沒賣完。不過還好，只剩下一點兒了。剛好這時，有個賣餅乾、花生等零嘴兒的爺爺拉着馬車也在那個村子叫賣。我脖子拉得長長地，看人家馬車上的東西，媽媽見我饞成那樣兒，問我想吃不，我不好意思，説不想。媽媽一笑，叫住拉車老漢，用我們的梨子換他的零食。那天媽媽給我換了好多零食，有小時候常吃的那種不是很甜麥香味十足的字母餅乾，有掛霜花生、怪味花生，有紅果兒！媽媽跟老爺爺聊天，我就坐在馬車邊上吃。
打那以後，每次吃零食，我都會想起那個夕陽漸漸染紅了半邊天、一匹高頭大馬拉着一駕平板車，車上放着各式各樣的塑料袋，裏面滿是零食的下午……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

掛霜花生的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、花生米放微波爐裏叮一分鐘，拿出來攪拌一下，再叮一分鐘，如此反覆，共計四分鐘（查看下，如果花生已炒好可提前停止）

• 3、花生是否炒好的判別標準：對比圖中三顆脱皮花生，中間那顆白色的為未烤過的，另外兩顆微微發黃的便是炒好的

• 4、烤好的花生晾十分鐘

• 5、取適量麪粉，微波爐叮兩分鐘

• 6、平底鍋加適量白糖

• 7、炒糖稀：加入少量清水，煮沸，轉小火慢熬

• 8、糖水出現大泡泡，用勺舀出一點糖水倒下，糖水形成一條連續的線時，糖稀熬好

• 9、倒入烤好的花生，攪拌一下，使花生全部裹上糖稀

• 10、分次撒入烤好的澱粉，關火，並快速攪拌，使花生全部裹上澱粉並粒粒分明

• 11、糖霜花生做好了

• 12、開始享用吧！

• 13、再秀一下照片

小竅門

1.微波爐烤花生一步，如何分辨有無烤好，見第三步；
2.澱粉也可以用無水無油的炒鍋炒熟；
3.放澱粉主要是因為裹了糖稀的花生太黏，會全部粘到一起，裹上一層澱粉便會粒粒分明，並且滿足了審美需要，哈哈；
4.澱粉可以稍微多準備些，用不了其他地方還能用；
5.小夥伴們不要擔心所有材料都寫的“適量”會控制不好，熬糖稀時糖水比例決定熬製時間，澱粉的量則決定了糖霜厚度，只有保證糖稀熬好、澱粉足夠使花生粒粒分開就不會失敗。