香酥嫩炸雞片的做法 香酥嫩炸雞片--附送雞胸的處理方法 香酥嫩炸雞片怎麼做

“香酥可口的脆炸雞片，讓你一吃停不了口”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥嫩炸雞片的做法步驟

• 1、將買來的雞胸肉放入鍋中煮至七成熟，鍋中加入適量葱姜、料酒，一個八角，適量花椒

• 2、煮好的雞胸肉，放在廚房專用紙上吸水份

• 3、將最外層全熟的雞肉撕成肉絲，中間的切成雞丁備用，最裏邊最嫩的切成雞片備用。將處理過的食材分別裝袋放入冰箱，需要時可隨時取用

• 4、將處理過的雞片從冰箱拿出解凍

• 5、加入適量的料酒、五香粉、鹽、胡椒粉進行醃製，這個我是醃了一晚上的

• 6、將麪包屑放入搗罐碾碎，這樣出來的成品會更加細膩，也可以省略這個步驟

• 7、將雞蛋攪打均勻，並加入適量鹽與澱粉，打成糊狀

• 8、將提前醃製好的雞片裹上一層均勻的蛋糊

• 9、將裹好蛋糊的雞片鋪上一層捻細的麪包屑

• 10、鍋中坐適量油，先下一個雞片試一下油温

• 11、將做好的雞片依次下入鍋中進行初炸，炸到金黃色出鍋

• 12、初炸後的雞片

• 13、將雞片再次下入鍋中進行復炸，顏色一變深即可出鍋

• 14、在一邊控控油

• 15、倒入一個小盆裏，盆裏鋪一張廚房專用紙，用左手不斷顛動小盆，右手將準備好的孜然粉和辣椒粉撒入，讓每片雞肉上都沾滿調料

• 16、將做好的雞片裝盤

• 17、再來一張

• 18、非常受歡迎，沒一會就吃完了，盤子還熱的呢，快來試一下吧

小竅門

這個方法非常適用與自己在家做，步驟簡單，可以將雞片改為雞丁，就是家制雞米花