“大街上一直都有什麼戰鬥雞排之類的,就是一塊超大的雞排,炸好了直接吃,想着自家應該也能做,就擺脱了地溝油的危險了~~嘿嘿。沒想到炸出來效果還挺好的~~”
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酥炸雞排的做法步驟
1、雞胸肉片薄,到了邊緣的時候不要片段,就成了一塊大雞排了,按這個方法吧一整塊雞胸肉“平攤”開,成為超大的一整塊雞排,然後用刀背拍鬆。
2、將片好的雞排放入碗中,加入蒜泥、鹽調味(我直接加的蒜香炸粉),加入少量的水,用手抓勻,雞排會吃水哦~這就是雞排鮮嫩多汁的竅門了,至少醃製1-2小時,七鍵翻面一到兩次,不然不入味。
3、打一個雞蛋,將雞排先蘸一層生粉,再蘸一層雞蛋,再蘸一層生粉,按這個順序蘸完後下入五成熱(油鍋插入筷子冒小泡)的油鍋炸熟,然後撈出,將油燒至八成熱,復炸一遍,撈出。
4、放在廚房用紙上面吸油,撒上黑胡椒(或番茄沙司),切塊後食用。
5、是不是鮮嫩多汁,哈哈哈。