野生小黃蘑菇湯蒸蛋） 超級嫩滑的蒸雞蛋羹怎麼做，超級嫩滑的蒸雞蛋羹的做法 超級嫩滑的蒸雞蛋羹（比豆腐腦都要嫩滑的

“我最愛的蒸蛋羹是我媽媽的做的，從小就很愛，嫩嫩滑滑再滴入幾滴香油
這次我是把水換成了蘑菇水或者蘑菇雞湯都行雞蛋的香和蘑菇的香啊
融合在一起
家人驚呼好吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超級嫩滑的蒸雞蛋羹的做法步驟

• 1、先把雞蛋和一小勺鹽打散

• 2、泡發蘑菇的水，很乾淨不捨得丟掉啊就想辦法各種用，再説蘑菇水營養也很高如果家裏沒有蘑菇水用清水也是一樣啊用清水也是一樣啊用清水也是一樣啊！

• 3、雞蛋和蘑菇水的比例是1：2左右都行啊我有試過冷水和温水都行

• 4、把蘑菇水或者清水（冷温都行）緩緩倒入蛋液裏一邊到一邊慢慢攪拌蛋液直到水和蛋液完全混合經過水的稀釋後蛋液會有點淡黃色其實水的比例自己掌握就好了感覺差不多就夠了也沒必要一定是1：2的比例

• 5、過篩

• 6、雞蛋液過篩到另一個乾淨的碗中哈一定要過篩一定要過篩一定要過篩這是我反覆多次試過的經驗，不過篩蒸出來的雞蛋有好多孔洞不細膩切好葱碎均勻丟進去放不放葱碎都會很好吃噠

• 7、最關鍵的這一步是要在碗上蓋一層錫紙或者保鮮膜以避免碗和蒸鍋裏的蒸汽接觸要蒸出來一碗漂亮的蒸蛋這步是必須哈然後蒸鍋是冷水一起開火蒸吧大概也就15-20分鐘就好了出鍋記得滴點香油哈

• 8、超嫩滑

小竅門

之前我有試過不用錫紙覆蓋碗也能做得很嫩滑，就是用兩個筷子在蒸鍋上放着再把鍋蓋蓋上，就是有筷子在鍋蓋和鍋就有空隙這樣也就不會有大量的蒸汽流到碗裏的蛋液裏啦