怎麼吃最有營養，雞蛋煮多久最好

雞蛋是很多小夥伴們喜歡的食物，雞蛋也是十分有營養的食物，含有豐富的蛋白質等營養，對人體十分有好處，雞蛋可以炒來吃、煮着吃，各有風味，也有很多人喜歡吃煮雞蛋，不僅僅是因它豐富的營養，更是因為它的美味，那麼雞蛋煮多久才最有營養呢？

一、雞蛋煮多久最好?

煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。

此外，煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失:水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化;煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。

二、煮雞蛋的方法與步驟

1、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化;

2、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。

3、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益於人體攝取營養。

三、注意事項

病人發高燒時，不要為了補充營養而給患者吃雞蛋，因高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，只能吃些清淡的飲食，否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良的症狀，不利康復。

腎炎病人腎功能減退，尿量減少時，也要慎食雞蛋，因為此時患者體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過多蛋白質體內尿素增多，會使病情加重。腎病患者當出現腎功能衰竭時，應禁食雞蛋。

雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，使肝臟的負擔加重，因此，肝、膽病患者應視病情控制雞蛋攝對蛋白質過敏一些本身體質過敏的病人，由於一次性攝人大量的含蛋白質食品，如蛋類等，易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象。所以，此類病人應避免含蛋白質豐富的食品。

在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。雞蛋做法眾多，其中以煮雞蛋最佳。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

雞蛋煮多久最好？相信看到這裏，小夥伴們已經知道問題的答案了吧~其實愛吃煮雞蛋的小夥伴們一定要注意雞蛋的新鮮度與衞生，所以煮雞蛋除了購買時要買新鮮雞蛋，在煮蛋時也要掌握技巧防止營養流失，使用正確的方法，才能吃到又好吃又營養的雞蛋哦~