醃香椿變黑是怎麼回事

香椿之前小編也給大家介紹過，不知道大家是否記得呢？其實香椿是長在樹上的小菜，如果大家沒有吃過的話，可以採摘一些來嘗一下哦。那麼有一些人就有一個疑問了，醃香椿變黑是怎麼回事呢？下面小編就給大家介紹一下吧，想知道的朋友們就往下看哦。

一、醃香椿變黑是怎麼回事

是因為鹽和香椿內的黴發生反映。 但是不影響食用。

二、醃香椿的做法

（一）做法一

用料：香椿3兩、色拉油適量、辣椒麪適量、花椒麪適量、芝麻適量、鹽適量

做法

1.精選香椿芽3兩。

2.把香椿硬梗掐掉清洗乾淨，起鍋燒開水，水中放少許鹽，放入香椿，等水開後大約半分鐘就關火。

3.將香椿撈出過涼。

4.把焯好的香椿切成小段，切儘可能的小，但是不能剁。

5.把辣椒麪，花椒麪，芝麻，鹽放到碗中。

6.另起鍋放色拉油，燒至五六層熱。

7.然後澆到碗中備用。

8.把切好的香椿放到碗中，澆上調好的碗汁。

9.拌勻裝到保鮮器皿裏。

10.蓋上蓋放冰箱裏儲存。

小貼士

1,要選嫩的香椿芽，並且把硬梗掐掉，要麼口感不好。

2,燙香椿時水中要放鹽，而且不能燙太長時間。

3,鹽比平時炒出要稍微多放一些，因為醃製時間長，鹽少了容易壞，即使這樣，也儘量在一個禮拜內吃完。

（二）做法二

用料：香椿1盤、香油2勺、鹽1勺、花生碎2勺、核桃2顆

做法

1.清洗香椿

2.香椿在鍋中焯水1分鐘，撈出擠幹水分備用

3.核桃仁，花生米油炸放鹽搗碎

4.把香椿和花生核桃碎一起拌勻，加幾滴香油

5.放保鮮盒，在冰箱冷藏2天即可

小貼士

花生米油炸時間不易過長，要涼油下鍋，否則會有焦味

（三）做法三

用料：香椿嫩芽、生抽、蒜泥、香油、鹽

做法

1.香椿嫩芽洗淨

2.鍋內滾水，撒少許鹽，放入香椿至再次水滾，撈出瀝乾水，撒少許鹽拌勻放保鮮盒入冰箱冷藏醃製一天

3.醃好的香椿，切碎，放少許香油，生抽，蒜泥拌勻，再撒些熟芝麻

（四）做法四

用料：香椿、鹽、水

做法

1.香椿去掉老葉只留嫩尖，清洗乾淨備用

2.鍋內水燒開，加入少許鹽，水再開後關火

3.加入洗好的香椿，變色後馬上撈出來

4.讓其自然晾涼後切成細段，加鹽拌勻

5.用密封的盒子裝好即可

小貼士

水開後加入鹽讓香椿不變色;也可將裝好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果醃得多可以用罈子裝。

以上內容就是關於“醃香椿變黑是怎麼回事”的介紹，大家看完小編的這篇文章之後，看到醃出來的香椿是黑色的，大家也不用擔心哦，是可以放心食用的。但是小編不建議大家吃太多的醃製品，這樣對我們的身體是不好的哦，大家記得要適當吃哦。