如何鑑別真假蜂蜜呢，蜂蜜結晶是假的嗎

現在很多市場在售賣蜂蜜，因為蜂蜜的營養是眾所周知的，但是這大大小小的蜂蜜難免會被人魚目混珠，很多人就想問蜂蜜結晶是假的嗎？我們應該如何鑑別真假蜂蜜呢？

一、蜂蜜結晶是假的嗎

其實蜂蜜結晶是一種正常現象，在蜂蜜罐中蜂蜜中的葡萄糖會圍繞着結晶核而形成了一種鬆散的固態狀顆粒，從而造成蜂蜜結晶現象，它對蜂蜜本身的營養和價值以及食用方面都不會有影響。

二、如何鑑別真假蜂蜜呢

1.假蜜其實是不結晶的，蜂蜜是因為糖的過飽和溶液才會使在儲藏過程中幾乎大部分產生結晶，但是這個結晶會影響外觀，所以有些商家就對蜂蜜進行加工處理，或者加入大量的麥芽糖讓它少結晶或者不結晶。

2.天然的蜂蜜是色、香、味是不同的，它的風味獨特一般都不會雷同。

3.結晶的蜂蜜特點也是有考究的，蜂蜜結晶特點主要是全面、相對均勻的，如果是局部均勻的可能是未成熟的蜂蜜或者是人工濃縮的蜜或是正在結晶中的蜂蜜；其次就是觀察結晶顆粒的均勻綿密，有大有小。

蜂蜜結晶是假的嗎？其實真正的蜂蜜是會結晶的，而且大多會在冬天結晶，除了個別會影響一點口感之外，它的營養價值是不會受到影響的。