如何鑑別假蜂蜜，純蜂蜜冬天會結晶嗎

在我們的日常生活中，有時候喉嚨乾澀或者嘴巴無味的時候，泡上一杯甜甜的蜂蜜水，往往會驅散苦澀，但家裏常備的蜂蜜不知道為何總會在冬天結晶，小編一直以為是自己買的不是純蜂蜜，才會出現這種情況，那麼各位讀者是否知道純蜂蜜冬天會結晶嗎?

一、純蜂蜜冬天會結晶嗎

純蜂蜜冬天會結晶的。

1.結晶是蜂蜜的屬性，就像水遇冷會成冰一樣。

2.在温度和濃度適宜的條件下，就會結晶。

3.蜂蜜並不是冬天都結晶，有些濃縮蜜經過了人工處理，比如加熱破壞加晶核後就不易結晶。

4.有些蜜不易結晶，如洋槐蜜、棗花蜜，有些蜜易結晶，如椴樹蜜、油菜蜜和向日葵蜜、荊條蜜等。

5.結晶不影響食用和質量。同一瓶蜜，結晶部分優於不結晶部分。

6.結晶蜜結晶吃，不要加熱熔化，加熱會破壞其品質。

二、如何鑑別假蜂蜜

1.摻水 用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，如是摻了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜將會向四周擴散。

2.摻入飴糖 飴糖也叫麥芽糖。摻入飴糖的蜂蜜不容易結晶。取少許蜜放於玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然後逐滴加入醫用酒精，摻有飴糖者出現許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒有絮狀物。

3.摻入蔗糖 蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體，蜂蜜購買後放於冰箱保鮮層中，24小時候觀察結晶現象：真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶細軟，筷子能插入，假蜜硬實，筷子插不入。

純蜂蜜冬天會結晶嗎?根據小編的介紹，相信各位讀者已經知道，就算是純蜂蜜在冬天也會結晶，因為結晶是大多數蜂蜜的一般屬性，就像在冬天，氣温太低，水就會冷凍成冰一樣。就算是蜂蜜結冰了，也不可以武斷的認為這就是假蜂蜜，這不過是蜂蜜在冬天的正常現象。