花雕是什麼樣的酒？

愛酒人士必須每天都喝一點小酒，配上一些下酒小菜，就是一種神仙日子了。那麼酒中到底有哪些是屬於好酒呢？好酒種類那麼多，單獨黃酒就分好幾種了，其中黃酒中的奇葩花雕也是頗負盛名的，也很受黃酒愛好者的喜愛，那麼花雕是什麼樣的酒呢？

花雕是什麼相必大家也很想了解。據歷史記載，花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。花雕酒歷史悠久，最初稱為女酒。

在晉人稽含所寫的《南方草木狀》中有一段文字：“南人有女數歲，即大釀酒，既漉，候冬陂池水竭時，置酒罌中，密固其上，瘞陂中，至春瀦水滿，亦不復發矣。女將嫁，乃發陂取酒，以供賀客，謂之女酒，其味絕。”

清代樑章鉅的《浪跡續談》中記載：“最佳著名女兒酒，相傳富家養女，初彌月，開釀數壇，直至此女出門，即以此酒陪嫁。其壇常以彩繪，名曰花雕。”

這就是花雕酒的來歷。其含義為：一為嫁女之用，是喜慶酒;二是陳年老酒，一般在20年左右，由於紹興酒是越陳越香，所以當一二十年後取出飲用時，其香很濃，其味絕美。

製作工藝：花雕以陶壇作為載體，以瀝粉漆藝、油泥堆塑、彩繪裝飾三大工藝製作而成，集繪畫、書法、雕塑、文學於一體，極具中國酒文化和民族文化特色。

一、花雕一般有兩種製作手法

一是做陶壇土坯時，就在壇上燒製幾何連貫花草圖案，具有浮雕立體感，壇中裝好加飯酒，埋於地下或在倉庫中貯存，多年後取出酒罈，用書寫或畫花的方式再加工後使用。

二是普通酒罈，裝酒後，要用時從地下取出，在酒罈上刷色，畫上圖案，雖然沒有堆塑而形成的立體感，但也生動溢彩。

二、如何品嚐花雕的好壞：

1、察色

優質花雕酒的顏色是令人愉悦的琥珀色，並且質地清澈透明如泉水般。反觀一些劣質的女兒紅則會出現雜質頗多、渾濁不清、色不鮮明的情況。

2、聞香

優質花雕酒的香味如女兒紅本身一樣，醇厚悠久、濃郁綿長。由於優質女兒紅是天然發醇而成，所以一定不會有刺鼻氣味的產生。

3、手感

紹興花雕酒由於製作工藝特殊，使得酒的質地柔滑細膩。只需將少量的女兒紅倒入手中觀其質地，也可等待一段時間，待幹後看是否會出現粘手的現象，如有則為上品。

4、品味

花雕酒以其特有的風味，獨特的釀造成為黃酒中的典範。可以説女兒紅能夠成為經典，和它醇馥幽鬱，輕雅融和的口感關係頗深。

花雕酒是屬於發酵酒中的黃酒，中國黃酒中的奇葩。選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明淨澄澈的湖水，用古法釀製，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑑定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來説，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

花雕酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味於一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養價值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的綜合風格。

花雕是什麼大家知道了吧，它也是黃酒的一種，起源於浙江紹興，傳播出去後也受到很多愛酒人士的喜愛。不過愛酒雖好，可不能貪杯了。花雕酒營養豐富，不過身體有健康問題的朋友們最好不要多喝，尤其是孕婦的話，千萬不要去喝花雕酒了，為了健康着想喝花雕酒的時候也要遵醫囑。