砂糖小餐包怎麼做，砂糖小餐包的做法

“旺姐的最新作業，砂糖小餐包。
休息日想好好睡一覺還要有早餐，於是，還是老辦法，早上起牀上班前把麪粉和液體混合泡麪一整天，下班7點到家加剩餘配料開始揉麪，7：30揉麪結束開始發酵，8:30左右1發完成，整形，9點開始2發。10點不到2發完成擠黃油撒糖，10:30出爐睡覺。
話説這完全是被逼出來的快手吧”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂糖小餐包的做法步驟

• 1、1、將所有的材料（除奶油外）一起加入攪拌避免酵母和糖與鹽一同加入，防止影響酵母活性。2、攪拌至麪糰成團水分被吸收後加入油脂，慢速攪拌至油脂完全吸收，至擴展狀態。（擴展階段的麪糰用手撐開時無法形成很透的薄膜，撕裂時有鋸齒狀，麪糰表面光滑，有彈性。）3、麪糰攪拌完成後團好放置在容器中，覆蓋保鮮膜作基礎發酵，體積約是原來2-2.5倍

• 2、初發完畢之後，開始分割為50克每隻，滾圓鬆弛約15分鐘，

• 3、整形為橄欖形

• 4、最後發酵2倍大小，用小刀在麪糰中間輕劃一刀，在口子上擠上一條軟化的黃油，在麪糰的表面撒韓國白砂糖

• 5、入爐，190度。23分鐘上下。（温度和時間根據自家烤箱和麪包狀態靈活掌握），稍微上色就立刻加蓋錫紙。

小竅門

我的心得：

1.配方里面的水千萬不要一次加入，基本上是會多的。我就是全加進去了，後來整形的時候無比痛苦，用了好多手粉。

2.2髮結束割包的時候下手要狠，放心大膽的割下去包包才會爆口的漂亮。我的就是沒敢下手割，口子不是很好。割的時候刀上最好抹油或者水。

2.包包剛出爐的時候好柔軟的，冷了之後感覺還是不如中種的柔軟。不過黃油和糖加的多，麪包很香甜，適合配着偏酸的果醬一起吃。