香菇滷肉飯的做法 【曼思分享】經典的媽媽牌兒【香菇滷肉飯】 香菇滷肉飯怎麼做

“經典的媽媽牌兒滷肉飯”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇滷肉飯的做法步驟

• 1、主要食材：精五花肉400克（圖中是煮好的五花肉呢~小火煮20分鐘）幹香菇100克（必須幹香菇才香~）幹葱100克（一定得是圖中的小洋葱哦~）油菜3根葱酥適量（很重要~做滷肉飯必用！超市買！）（其它配料跟調料會在後面用到的時候講哦~）

• 2、處理食材哦~五花肉，泡好的幹香菇切丁。（親們，請把泡香菇的水留下來，留下來~很重要！大概留50克）油菜改刀切兩半燙熟備用。5克薑切片，適量蒜拍散，幹葱切片，雞蛋煮熟備用。還需要的香料：八角1克，桂皮1克，香葉1克。圖中是切好的菜菜~

• 3、可以炒肉丁啦~熱鍋，少許油，煸香肉即可。盛出備用。

• 4、炒香料哦~幹葱，蒜和姜，加香料和葱酥用油炒香。

• 5、炒好的香料倒入煲湯袋繫好備用。（煲湯袋也可用小紗布包代替。）

• 6、鍋內放入油燒熱後倒入五花肉丁翻炒加入5克蠔油，15克老抽，15克紅滷汁（去超市買吧，也是做滷肉飯必用！），15克花雕酒。我們等花雕酒揮發幾秒鐘呢~叮，泡香菇的水出場啦，加入約50克。放入香菇丁，加入適量熱水沒過肉。

• 7、水開後，加鹽，雞粉，胡椒粉，冰糖各1克調味。再放入煮好的雞蛋和煲燙袋。小火慢慢的煮它們吧。大概20分鐘吧，等汁快收乾的時候挑出煲燙袋就好啦~

• 8、熱騰騰香噴噴的滷肉澆在米飯上，擺上滷蛋和油菜。