黃橋燒餅的做法 【蘇菜】黃橋燒餅 黃橋燒餅怎麼做

“黃橋燒餅產於蘇北黃橋鎮，它之所以出名，與著名的黃橋戰役是緊密相連的。據説戰役打響後，當地老百姓就是用這種燒餅慰勞日夜奮戰的新四軍，給他們增添了力量，鼓舞了士氣，最後取得了勝利。譜寫了一曲軍民魚水情深的動人篇章。從此，黃橋燒餅就更加出名了。目前黃橋燒餅店出售的一般是圓形和橢圓形兩種，鹹甜皆備。特點是色澤金黃，酥脆可口。今兒就先奉上一款鹹口的，給親們品嚐哈。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

黃橋燒餅的做法步驟

• 1、肥豬肉切成碎末。

• 2、葱切成碎末。

• 3、火腿切小丁，與肉末葱花混合。

• 4、加入白糖、鹽、香油、胡椒粉和味精。

• 5、充分攪拌均勻，放置備用。

• 6、120g麪粉和60g色拉油，揉和成油酥麪糰（左）。200g麪粉、10g白糖和酵母，加適量水揉成酵麪糰（右）。餳10分鐘。

• 7、將酵麪糰包裹上油酥麪糰。

• 8、收口朝下。

• 9、擀成厚約3mm的薄片。

• 10、從一側捲起。

• 11、稍微按扁。

• 12、分成七等分。

• 13、用擀麪杖擀薄成餅皮。

• 14、填入足量的餡料。

• 15、包好，收口朝下。

• 16、用手稍稍按扁。

• 17、表面刷蛋液，沾滿白芝麻。

• 18、放入烤箱，210度烤制15分鐘即可。

• 19、取出稍晾涼。

• 20、擺入盤中，即可享用。香酥可口的黃橋燒餅，熱食口感最佳。