香辣雞油涼麪怎麼做，香辣雞油涼麪的做法

“用雞油來做涼麪，面特別香。也適合家庭聚餐”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣雞油涼麪的做法步驟

• 1、配菜切好。

• 2、這是我用雞肉裏面的油，炸好放冰箱的。

• 3、一盆水，我燒開冷了一夜。我覺得自來水不高温一下，不衞生。

• 4、起鍋。燒水。準備下面。

• 5、下入麪條，用筷子不停攪拌。這樣面不會沾鍋底。

• 6、水開加入冷水。（這裏需要輪迴三次加冷水）每次煮開就加冷水。

• 7、煮熟將麪條打出來。放入冷開水中，洗去多餘的鹼水。（這裏需要輪迴四次清洗）。

• 8、濾好水分。淋上芝麻油。淋好馬上攪拌勻。（這裏不用放在風扇裏吹，因為現做現吃。）

• 9、然後再麪條上面放入葱花。和一部分姜蒜。

• 10、起鍋放入雞油。

• 11、再把小米椒，和另一部分姜蒜下里面炒，加鹽，麪條就不放鹽。

• 12、然後加入酸菜炒香。

• 13、把所有炒好的配菜放麪條上，加入花生米。白糖。

• 14、淋上辣椒油。

• 15、然後開始攪拌。

• 16、裝盤後。切些黃瓜絲放周圍。是不是美美的。味道也是特別贊（這個涼麪，我沒有加醋也沒有加醬油）我更喜歡香辣。

小竅門

煮麪條時，一定要分詞加冷水。麪條更有彈性