怎麼挑選好吃的毛豆，毛豆可以生吃嗎

毛豆作為一種常見的豆類蔬菜，它的口感可以説是獨一無二且成熟後的顏色也和一般的豆類不一樣，一直是青綠色。那今天我們就來談談兩個關於毛豆的問題：毛豆可以生吃嗎?怎麼挑選好吃的毛豆?

一、毛豆可以生吃嗎

毛豆的烹飪方法可以説是多種多樣且吃起來口感也特別好，那毛豆能否生吃也成了一個關注很多的問題。其實毛豆是不可以生吃的，生毛豆中含有能使血液的紅血球發生凝集的蛋白質，食用後會引起身體不適。到烹飪煮熟後的毛豆就可以放心食用了，不用引起身體不適。

二、怎麼挑選好吃的毛豆

1.看毛豆整體大小。建議在挑選毛豆的時候選擇整體適中且較為飽滿的毛豆，這樣的毛豆吃起來口感更好;整體較為乾癟且小的毛豆，吃起來口感會較為乾硬。

2.看豆莢的顏色。建議在選購毛豆的時候選擇顏色為青綠色的。新鮮剛剛成熟的毛豆豆莢就為青綠色，這樣的毛豆水分充足吃起來口感更佳;而放置一段時間不新鮮的毛豆由於水分的缺失和氧化，豆莢的顏色會發黃且萎蔫，這樣的毛豆自然不夠新鮮吃起來口感也會稍差一點。

3.看豆莢上的毛的數量。在選購時建議儘量挑選豆莢上毛較為密實的毛豆，這樣毛豆説明採摘下來沒多長時間還非常新鮮，口感自然更好一點;而有些豆莢上的毛寥寥無幾的毛豆一般為放置一段時間後自然脱落造成的，這樣的毛豆不新鮮且口感不好。

4.看毛豆表面是否有水摸起來是否潮濕。市場上面有些商家為了多賺錢而給毛豆澆水增加毛豆的重量，您在選購時應該注意一下毛豆是否是乾燥的。澆水後的毛豆豆莢會開口，這樣做會增加毛豆的氧化速度自然影響毛豆的新鮮和口感。

看到毛豆有沒有讓大家想到一個小時候奶奶經常會做的一種叫鹽水毛豆的小零食，吃起來鹽中帶甜、綿軟且入口即化呢。那文章閲讀到這裏您對毛豆可以生吃嗎和怎麼挑選好吃的毛豆應該有所瞭解了吧。有沒有想買來親手再製作一下童年記憶中的鹽水毛豆？