鴨腸怎麼處理乾淨裏面的油

將鴨腸剪開，去除裏面的髒東西，加入食醋和食用鹽的水浸泡後反覆搓洗即可。鴨腸時鴨子的內臟，質地清脆，可以炒制、滷製、涼拌等。鴨腸的異味比較大，清洗的時候可以用食用鹼反覆搓洗。烹飪鴨腸的時間不宜過久，影響鴨腸的口感。選購鴨腸時要選擇表面粘液比較多，韌性比較好的鴨腸。