炸東西用麪粉還是澱粉好

澱粉。使用澱粉炸出來的食物，口感會外酥裏嫩，顏色金黃。使用麪粉炸出來的食物，外層會比較豐滿，顏色偏深，有韌性，但質地不夠酥脆。使用澱粉炸食物的時候，可以選用土豆澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉、豌豆澱粉等。炸食物的油温不宜過高，以免將食物炸糊，影響美觀和口感。