勾芡後的湯汁加醋後變稀的原因有哪些

1、食醋中的酸性物質使得勾芡好的湯汁稀釋掉。已經熟化變黏稠的勾芡在接觸到食醋後經過分解就導致湯汁變稀了。

2、翻滾熬煮的時間過長。發現湯汁開始變黏稠後就需要將火關小，若是持續使用大火熬煮也會使其出現泄水的情況，影響食用口感。