炸雞腿用哪種麪粉

低筋麪粉。但是用低筋麪粉炸出來的雞腿吃起來口感會比較硬，所以平時炸雞腿的時候可以用麪粉跟澱粉以1：1的比例進行混合，這樣炸出來的雞腿吃起來口感會比較好。炸雞腿的時候油温不能使用太高，不然容易出現外皮的熟了裏面的肉還沒有熟的情況。