炸雞腿要用什麼麪粉

用專用的炸粉或者低筋麪粉。炸雞腿麪粉要選擇市面上可買的專用炸粉和常用低筋麪粉。炸粉可讓炸雞腿口感酥脆，低筋麪粉可使炸雞腿表面鱗片變少，口感不硬。在裹麪粉時，要注意拍打出多餘麪粉，讓雞腿麪衣不會太厚，再裹上雞蛋液和麪包糠即可。