#美食記#碗粿如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

在來米粉 ：1杯
太白粉 ：2大匙
溫水 ：1杯
滾水 ：2杯
鹽 ：少許
味精 ：少許
碗粿醬 ：適量
餡料： ：4兩
香菇 ：5朵
蝦米 ：2大匙
紅蔥頭酥 ：2大匙
蘿蔔乾 ：1/2碗
鹹蛋黃 ：4個
醬油膏 ：3大匙
胡椒粉 ：1小匙

輔料

具體步驟

1. 將1杯在來米粉及2大匙太白粉用1杯溫水調勻。(切忌用滾水，因爲滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠，而無法溶化在來米粉)

2. 再倒入2杯滾水，快速攪拌至黏煳狀(如果不夠稠，可隔水加熱)，再分裝到小碗中。

3. 將所有餡料(除鹹蛋黃外)入油鍋，加入調味料炒過，盛起備用。

4. 每碗米漿中分別鋪上少許餡料與鹹蛋黃半個，再放入鍋中蒸10分鐘即可。

5. 食用前淋上碗粿醬即可。