準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
羊肉 :
500 胡蘿蔔 :
4根 輔料
老抽 :
適量料酒 :
適量油 :
適量幹辣椒 :
幾粒鹽 :
適量 冰糖 :
2塊 花椒 :
幾粒 枸杞 :
幾粒 具體步驟
1.羊肉洗淨,切一寸見方小塊;
2.涼水入鍋中,焯水;
3.至顏色變白撈出備用 ;
4.鍋刷洗乾淨,倒入油,下花椒粒,乾紅椒,姜蒜煸炒香,放羊肉炒;
5.烹入料酒,老抽,倒入清水,加鹽,冰糖,枸杞燉煮開,轉小火慢燉;
6.胡蘿蔔洗淨去皮,切滾刀塊;
7.羊肉燉爛乎後,加入胡蘿蔔燉;
8.燉至胡蘿蔔熟透,關火;
9.胡蘿蔔燉羊肉。
烹飪技巧
羊肉冷水下鍋焯水,去除腥羶;放入少許冰糖,去腥提鮮。