普羅旺斯燜羊肉如何做好吃又美味
主料
羊排 ：800番茄 ：225
粉質馬鈴薯 ：700
輔料
鹽 ：適量黑胡椒 ：適量
橄欖油 ：2湯匙
洋葱 ：2顆
大蒜 ：2瓣
新鮮迷迭香 ：4枝
羊肉清湯、清雞湯或高湯 ：200毫升
罐裝白菜豆 ：400
香芹 ：少許
牛奶 ：3—4湯匙
具體步驟
1. 燒開一大鍋水。馬鈴薯去皮，切丁，倒入沸水中，加少許鹽。減小火力，加蓋煮15—20分鐘至馬鈴薯變軟。
2. 用大煎鍋或耐火沙鍋燒熱橄欖油。洋葱對切，去皮後切片，加入鍋中。大蒜去皮拍碎，也加入鍋中。用中高火煎至洋葱變軟且呈棕色，盛入盤中待用。
3. 羊排放入鍋中，用中高火將每面煎炸2—3分鐘，至呈淺棕色。
4. 煎羊肉時，將迷迭香葉撕下洗淨，番茄切成塊。
5. 將一半煎好的洋葱、大蒜，加入鍋內羊肉中。然後再加入番茄塊、羊肉湯或雞湯、迷迭香。轉為旺火。
6. 白菜豆瀝乾下鍋。加香芹鹽、黑胡椒調味。燒開後揭開鍋蓋，煨煮8—10分鐘。
7. 馬鈴薯瀝乾，倒入牛奶搗成泥，加入剩下的煎洋葱和大蒜，拌勻。還可依個人口味加入少量迷迭香葉碎。加鹽、胡椒調味。
8. 羊肉和菜豆盛入餐盤中，旁邊放上馬鈴薯泥，即可上桌。
