可口的紅曲拉花紙杯蛋糕如何做好吃又美味
可口的紅曲拉花紙杯蛋糕是用牛奶和雞蛋以及低筋麪粉和紅曲粉等幾種食材作為主要的原材料加工製作而成的，雞蛋是做蛋糕必不可少的食材，雞蛋的加入不僅增加了豐富的營養成分蛋白質，還增添了蛋糕的香濃口感，加入牛奶之後不僅能夠增加營養還能提升整個成品的香味。
主料
牛奶 ：80細砂糖 ：55
雞蛋 ：4個
低筋麪粉 ：90
葵花籽油 ：50
輔料
紅曲粉 ：少許具體步驟
1.蛋黃中加入細砂糖，攪拌均勻
2.加入牛奶，攪拌均勻
3.倒入葵花籽油，攪拌均勻
4.篩入低筋麪粉
5.拌無顆粒，加蓋放一旁備用
6.蛋清中：加1小撮食鹽和少許檸檬汁
7.細砂糖分三次加入
8.打至硬性發泡，拉起小尖角
9.取1/3蛋白糊至蛋黃盆中
10.翻拌均勻後，回倒至蛋白糊中
11.快速翻拌成細滑的蛋糕糊
12.取少許蛋糕糊與過篩的紅曲粉混合，裝入裱花袋
13.再將拌好的蛋糕糊，倒入紙杯中8分滿
14.擠上抹茶糊，並用牙籤勾勒出自己喜歡的花型
15.送入預熱好的烤箱中下層：110度上下火，烤25分鐘
16.轉130度烤20分鐘，再轉160度上色即可
17.另一台烤箱同時烘烤
18.時間到，取出烤盤，晾涼
1、今天採取後蛋法拌蛋黃糊，這樣低粉加入後，不易產生顆粒，實際和前蛋法是一樣的，只是順序不同而已2、因為要做拉花，拌好的蛋糕糊不能及時進烤箱，所以蛋白一定要打到位，這樣可以保持長久不易消泡2、因紙杯口小，做拉花費時又費事，所以動作得熟練且要迅速，要不時間長了，蛋白很快就消泡4、烘烤時間和温度，請視自家烤箱情況而定，為了保持拉花完整，所以採取低温慢烤的方法來完成
