水果輕乳酪蛋糕如何做好吃又美味，幸福像花兒一樣
主料
奶油奶酪 ：200牛奶 ：130
雞蛋 ：4個
黃油 ：40
玉米澱粉 ：25
低粉 ：30
糖 ：80
檸檬汁 ：半個
提子乾及蔓越莓幹共 ：50
輔料
裝飾用水果 ：適量具體步驟
1. 製作蛋白糊：分離雞蛋，用4個蛋白,先打出大泡,再加幾滴檸檬汁，分三次加入約40g糖，打成濕性發泡（蛋白表面光亮，提起打蛋頭，成小彎鈎狀）,打發後放入冰箱冷藏備用。
2. 製作蛋黃糊：
3. 將軟化奶油乳酪放在牛奶中隔水加熱，要等熱水將乳酪基本融化於牛奶中，然後再用電動攪拌器，否則會乳酪和牛奶滿天飛的，打成細膩的膏狀
4. 加入細砂糖40g和4個蛋黃攪拌均勻。（蛋黃要一個個地加，每加一次充分攪均勻再加下一個）
5. 加檸檬汁拌均勻
6. 加過篩2次的粉類,攪拌均勻，加融化後的黃油拌均,加提子乾等。(我是先倒一部分蛋糕糊糊入模，再均勻撒上水果乾，最後再倒下剩餘的糊糊，這樣做，雖然水果乾還是有一點下沉，但分佈還算均勻)
7. 分三次混合蛋黃糊和打發好的蛋白。倒入模具中8-9分滿（烤模上塗一些融化黃油，方便脱模）。放入到預熱的烤箱中，預熱完畢，在烤盤中加入熱水，放烤模，水量大約是烤盤近3cm高，中下層（長帝倒數第2層）150度隔水低温慢烤1個小時。出爐冷卻後脱模，放冰箱裏冷藏兩小時後再吃説，口感極佳。
8. 如果加餅底，可以這樣製作：消化餅乾放在保鮮袋中，用擀麪杖壓成餅乾屑，加融化的黃油，拌和均勻，餅乾與黃油比例為3:1，或2:1，如果比較幹可以放一點點牛奶調和。將餅底半成品，倒入模具，用勺子壓實，150度烤約10分鐘。這樣處理的餅底更實，更鬆脆。
