手工輕乳酪蛋糕如何做好吃又美味
主料
牛奶 ：60黃油 ：30
綿白糖 ：50
奶油奶酪 ：120
雞蛋 ：110
輔料
低筋麪粉 ：15玉米澱粉 ：10
具體步驟
1.稱取奶油奶酪，黃油，牛奶，放在乾淨無水盆中
2.隔水加熱，攪拌至所有東西融化，不要過熱，融化即可
3.不斷攪拌，用刮刀膩一膩，將顆粒碾碎
4.放入兩個蛋黃攪拌
5.篩入麪粉和澱粉和混合粉末，邊篩邊攪拌比較好，避免堆積的粉太多結成顆粒
6.蛋白加一般糖打發成粗泡，在加另一半糖打發至提起打蛋器小尖角不消失
7.三分之一蛋白放入奶酪糊裏，翻拌或切拌
8.將拌勻的奶酪糊放入蛋白泡的碗，翻拌均勻，放入蛋糕模具中
9.烤箱預熱後烤盤中加水，放入稱好蛋糕糊的模具。170度20分鐘
10.用細小的物品插到蛋糕中間，拔出，如果物品表面沒有沾上蛋糕糊説明已經熟了，取出，表面微微的黃色，好誘人
11.扣出在烤網上放涼（嗚嗚，沒有活底蛋糕模，扣出來的時候碎了）。喜歡硬一點口感就放在冰箱冷藏一夜再吃
烤箱温度不同，要注意觀察，別糊了【總結經驗】可以用烤紙或錫紙墊在模具裏，這樣就不會出現我這種扣出來過程中出問題的情況了不要懷疑配方，麪粉就是隻用這麼少就可以的
