香的跳腳的蕎麥菜卷如何做好吃又美味
漫長的秋天，也會秋風瑟瑟落葉紛紛，相互陪伴的時光裏，你一轉身，我就準備好和你一起美味養生。
主料
蕎麥粉 ：300g麪粉 ：300g
雞蛋 ：6個
土豆 ：適量
青紅椒 ：適量
口蘑 ：適量
菠菜 ：適量
西蘭花 ：適量
輔料
幹辣椒 ：適量葱 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
色拉油 ：適量
醋 ：適量
具體步驟
土豆、青紅椒洗淨切絲，口蘑切片，西蘭花分成小朵，菠菜切兩段，備用（蔬菜可根據自己口味調整）；
葱切成葱花，蒜切片，分成兩份，再切一部分蒜成蒜泥，備用；
蕎麥粉與麪粉按1:1的比例混合，加入水、雞蛋、鹽攪拌成糊；
平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，舀一勺蕎麥麪糊放入平底鍋中，抹平成薄餅，烙至黃後翻面繼續烙，兩面黃即可；
炒鍋放適量油，放入一半的幹辣椒、蒜片、葱花爆出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟，加入鹽、醋，翻炒均勻，盛出備用；
炒鍋再次放入適量油，放入另一半的幹辣椒、蒜片、葱花爆出香味，倒入口蘑片，煸炒後加入菠菜段和鹽翻炒均勻即可；
西蘭花焯水後，炒鍋放入油，翻炒西蘭花，放入蒜泥和鹽，爆香後出鍋；
將烙好的蕎麥麪餅放入炒好蔬菜，捲成桶狀，美味的蕎麥菜卷就完成啦！
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
