[簡單版]樹樁蛋糕卷如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
水 :55
玉米油 :40
雞蛋 :4個
細砂糖 :60
巧克力 :40
主料
低筋麪粉 :80水 :55
玉米油 :40
雞蛋 :4個
細砂糖 :60
輔料
奶油 :30巧克力 :40
具體步驟
1.準備好所有材料。
2.蛋清、蛋黃分離。
3.蛋黃中加入細砂糖、水,攪拌均勻。
4.加入玉米油攪拌均勻。
5.篩入低筋麪粉。
6.攪拌成光滑的蛋黃糊。
7.蛋清分三次加糖打發至濕性發泡。提起打蛋器拉出彎鈎即可。
8.取1/3蛋白霜,和蛋黃糊切拌均勻。
9.再全部倒回蛋白霜中,翻拌均勻。
10.小心、快速翻拌成光滑的蛋糕糊。不要畫圈,以免消泡。
11.倒入鋪了錫紙的烤盤中,刮平,震出大氣泡。放入預熱好的烤箱,第二層,上下火160度15分鐘。
12.出爐立即倒扣,撕去錫紙,再重新蓋一張新錫紙。
13.巧克力加入淡奶油,隔水融化。
14.攪拌成糊。
15.蛋糕兩端斜切一條。
16.刷一層巧克力糊。
17.捲起,放冰箱冷藏半小時。
18.蛋糕捲上刷一些巧克力糊,切一塊蛋糕卷,放在上面。
19.整個蛋糕卷都刷上巧克力糊,等到巧克力糊冷卻,用刷子刷出樹皮紋。
翻拌蛋糕糊是不要畫圈,以免消泡。温度、時間要按自家烤箱温度來設定。巧克力糊要在熱水中放置,涼了要再加熱。