準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
鰻魚 :
2 輔料
醬油 :
適量 紅糖 :
適量料酒 :
適量 澱粉 :
適量 具體步驟
1. 鰻魚洗淨,取中間位置。
2. 片下魚肉,吸乾淨水分,兩面拍上澱粉。
3. 鍋內下油,先小火煎制有魚皮的一面。
4. 小火繼續煎制另一面至魚肉熟透。
5. 煎好的鰻魚魚皮一面朝下,鋪在平底鍋內。
6. 按照8份水,2份醬油,1份料酒,半份紅糖的比例放入鍋中。
7. 先大火煮沸,再換小火慢慢煮。
8. 煮制過程中翻面三次,均勻入味。
9. 收濃湯汁後停火盛出。
10. 鋪在新蒸的米飯上,淋上一些湯汁即可。
烹飪技巧
我這次用的是海鰻魚,據説鰻魚飯用的是河鰻魚,下次買到的時候再試一試,嘿嘿~