準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
鴨 :
500豬肉皮 :
150 輔料
甘草 :
適量蒜蓉 :
適量 醋 :
適量 姜 :
適量生抽 :
適量 辣椒油 :
適量香油 :
適量白糖 :
適量 味精 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1. 將肉皮刮洗淨,放入鍋內焯過撈出,洗淨。
2. 將鴨子放入鍋內焯一下,撈出洗淨血沫,
3. 鍋內加放鴨、肉皮、姜、甘草、鹽、料酒和適量的水,煮至七成熟時取出,去淨骨,
4. 原湯去掉姜、甘草,撇淨浮油,將鴨子片成厚薄,肉皮切絲,重新放入鍋中,續煮一小時左右即可
5. 食用時,切成象眼塊,擺在盤中,吃的時候最好調點料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,蘸着吃。