蒜蓉海蝦蒸粉絲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新鮮海蝦 ：10只以上
粉絲 ：適量

輔料

蒜 ：一頭
葱葉 ：少許
味極鮮醬油 ：少許
鹽 ：適量
水 ：適量
砂糖 ：少許

具體步驟

1. 鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線，並用菜刀在蝦身上輕剁幾下

2. 綠豆粉絲提前用温水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面

3. 鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入鹽 糖 醬油等所有調味料燒開即為蒜蓉汁

4. 將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上

5. 鍋內燒開水等水開後將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘

6. 取出蝦盤灑上葱花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香葱的表面即可

烹飪技巧

1開好背的鮮蝦，如果不用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好後就會捲曲，影響形象，我就忘了剁幾下，所以有點兒彎彎了2開過背的蝦很容易熟，不要蒸的時間太久，否則肉質變老了。3炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色，香味才會出來，最後要加些高湯或清水讓蒜蓉變的湯汁多一些，這樣才夠淋在蝦和粉絲上，做好的醬汁可以先嚐嘗甜鹹度。這道菜最佳口感是乘熱食用，放涼後口味大打折扣。4最後在香葱上淋上熱油才可以把葱的香味激出來，這一步不要少哦