農家燒茄子怎麼做，農家燒茄子的做法

“　　【農家燒茄子】輕鬆切出蓑衣刀
　　一直以來都比較怵蓑衣刀，今兒才發現是自己理解錯了，以為這種刀法是直着切後再從沒有切斷的那個地方補一刀呢，按我的理解當然切不出來。前天看一本書，又説到這種刀法時，我決定試一下，嘿嘿，試一下才明白，我完完全全的理解錯了！
　　這不，一試就切成了！原來比想像中的要容易很多。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

農家燒茄子的做法步驟

• 1、　　材料圖。　　　

• 2、茄子洗淨，準備切蓑衣刀，新手可以在茄子兩邊放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切斷。　　

• 3、將茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夾角為45度，垂直下刀，每一刀都不切斷）。　　

• 4、切好的蓑衣茄子。

• 5、　配料改刀。　　

• 6、肉切片，加生抽鹽料酒抓均勻。

• 7、　　準備黃豆醬約40克。　　　

• 8、　將切好的茄子拍上澱粉。　　

• 9、起油鍋，將茄子過一下油，不需要炸太狠，過一下就可以了，將茄子輕輕撈出淋油，過油後的茄子已經軟塌了，

• 10、將油倒出，留下一點油，炒香配料，將醃過的肉放進去炒香。　　

• 11、將黃豆醬倒入鍋中，炸好的茄子回鍋，加一點水或者高湯，小火燉至茄子入味兒。　　

• 12、開鍋放上葱花，出鍋即可。

小竅門

農家燒茄子多用五花肉和農家豆醬，這個我做了改良。
用蓑衣刀切茄子，燒出來口感很好，也很入味兒。當然，不用也可以燒的。