在家做的紙杯蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：60

輔料

雞蛋 ：5個
幼砂糖 ：80
玉米油 ：50
牛奶 ：55

具體步驟

1.牛奶、玉米油、20克細砂糖糖加入奶鍋裏

2.將奶鍋加熱並不斷攪拌，直到鍋裏的液體沸騰，立即離火將奶鍋加熱並不斷攪拌，直到鍋裏的液體沸騰，立即離火，端起奶鍋，搖晃鍋裏的液體，慢慢的一圈一圈的搖晃，大約搖晃100圈左右，然後把過完篩的麪粉倒入奶鍋裏，立即不斷攪拌，直到麪粉充分和高温的液體接觸並混合，變成燙麪糊

3.將燙麪糊冷卻到不燙手的温度後，倒入蛋黃裏

4.皮刮刀攪拌均勻，即成蛋黃糊，攪拌好的蛋黃糊放入冰箱冷藏

5.盛蛋白的盆要保證無油無水，分三次放入白糖把蛋白打到能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了

6.將翻拌好的麪糊分兩次倒入蛋白糊裏

7.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡

8.裝入紙杯8成滿

9.預熱烤箱，160度烤15分鐘

烹飪技巧

其實就是燙麪戚風的做法，就是裝杯8成滿就可以。