白灼海螺如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
葱 :適量
姜 :適量
青紅椒 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
香油 :適量
醋 :適量
主料
海螺 :10個葱 :適量
姜 :適量
青紅椒 :適量
輔料
白胡椒粉 :適量料酒 :適量
生抽 :適量
香油 :適量
醋 :適量
具體步驟
1. 半鍋水加薑片、葱段、料酒燒開,放進海螺燙煮4-5分鐘,撈起後馬上泡進冰水五分鐘
2. 用小叉剔出肉,去除中段的黃、綠色腸肚
3. 肉切片擺盤,尾部回鍋再燙3-4分鐘後撈起擺盤
4. 撒上葱絲、嫩薑絲、青紅椒絲,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少許,潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當,螺肉柔軟爽脆,味道清甜滋美!
私房話:1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用2、食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染3、挑選海螺時一定要挑選活的,在攤位上的海螺堆裏,海螺的頭大多蓋子張開的,如果它的頭是探出來,用手一碰頭會縮回去的就是活的4、吃時準備好籤子,扎住螺肉厚順着羅斯的方向旋轉,一個完整的海螺肉就出來了