家常金薯香草慕斯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

地瓜 ：600公克
水 ：100公克
麥芽糖 ：25公克
牛奶 ：200公克
香草棒 ：1/2只
細砂糖 ：100公克
吉利丁片 ：11公克
動物性鮮奶油 ：270公克

輔料

具體步驟

1. 取一半數量的地瓜洗淨蒸熟備用。

2. 再將剩餘一半的地瓜加入水、細砂糖、麥芽糖一起放入鍋內，以小火煮至收汁熟透。

3. 將作法1的材料和作法2的材料一起攪拌均勻備用，即為金薯餡料。

4. 取牛奶、香草棒、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

5. 再加入泡軟的吉利丁片拌勻。

6. 使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，即為香草慕斯餡料。

7. 取作法3的金薯餡料整型成扭巾狀後壓平，再包入作法6的香草慕斯餡料，最後再整型成圓形即可。