香甜的草莓慕斯如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

綿砂糖 ：25
黃油 ：40
丘比草莓果醬 ：50
消化餅乾 ：80
淡奶油 ：100
吉利丁粉 ：10
水 ：40

輔料

蜂蜜 ：適量
草莓 ：適量
檸檬汁 ：適量
冷開水 ：200

具體步驟

1.準備所需食材

2.將消化餅乾裝入保鮮袋內，用擀麪杖壓成碎末

3.黃油隔水加熱至融化

4.將融化後的黃油倒入餅乾碎中，翻拌均勻

5.將拌好的餅乾碎倒入模具，用擀麪杖一頭壓實，放入冰箱冷藏備用

6.10g吉利丁粉加入40g水中，攪拌均勻

7.放入鍋內隔熱加熱至吉利丁液呈透明狀（中間不斷攪拌），放一邊冷卻備用

8.淡奶油加入綿砂糖打發

9.打發至淡奶油在打蛋器劃過後有明顯痕跡（呈不流動狀態，約六分發）

10.加入草莓果醬，用橡皮刮刀切拌均勻

11.倒入已經冷卻的吉利丁液，迅速切拌均勻

12.取出餅乾底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，約1小時，至慕斯液凝固即可

13.草莓去蒂，用冷開水浸泡乾淨

14.15g吉利丁粉加入60g水中，攪拌均勻

15.放入鍋內隔熱加熱至吉利丁液呈透明狀（中間不斷攪拌），放一邊冷卻備用

16.200g冷開水內加入適量蜂蜜

17.加入少許檸檬汁

18.將冷卻後的吉利丁液加入到蜂蜜水內，攪拌均勻，備用

19.將凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具內側圈起一層油紙（方便脱模），將草莓排入草莓慕斯液上

20.將攪拌好的蜂蜜水輕輕倒入，送回冰箱冷藏至凝固

21.約2小時後取出，將上層的油紙先輕輕撕開，再用吹風機吹一圈模具周圍，即可脱模

烹飪技巧

一、我是因為家中沒有吉利丁片了所以用得粉狀，將吉利丁粉用冷水泡好，吉利丁粉與水的比例是1：4，再隔水加熱至透明狀即可，同吉利丁片的效果是一樣的二、如果家中有吉利丁片的，直接將片隔水加熱即可，吉利丁片與液體的比例是每100g水加入5g吉利丁片三、因為這款蛋糕上層部分是用蜂蜜水調成，蜂蜜的甜度以自家喜好來酌情添加四、裏面用到的水因為是直接食用，所以儘量用冷開水五、蜂蜜水內加入檸檬汁即能給吉利丁液去腥，又能在口感上帶給一點小清新六、上層啫喱狀如果直接接觸模具可能不好脱模，所以我在內側墊入一圈油紙，只要將油紙裁剪成高於模具一點點即可，脱模時先將油紙輕輕撕離模具，再用吹風機輕吹模具下層，這樣就能很輕鬆的將蛋糕取出