準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
豬肝 :
500 輔料
油 :
適量鹽 :
適量尖椒 :
兩根 具體步驟
1.先用清水把豬肝侵泡半天,中間多次換水,改刀切片,用開水焯後撈出
2.放入半勺油,油熱了以後放入事先準備好的葱花抄香爆鍋
3.放入焯好的肝和尖椒,大火快速翻炒3分鐘
4.翻炒完畢放入鹽和雞精出鍋裝盤
烹飪技巧
因為豬肝是豬體內毒物中轉站和解毒器官,所以一定要用清水清理乾淨焯的時候不要焯的時間過長,豬肝炒老了後口感會不好翻炒的時候速度要快,豬肝不宜炒的太嫩,也不宜炒的過老,所以炒的時候以看不到血絲為準