美味的雞蛋瘦肉腸粉如何做好吃又美味
主料
粘米粉 ：150水 ：300
雞蛋 ：1個
粟粉 ：20
豬瘦肉 ：100
輔料
花生油 ：適量鹽 ：適量
白砂糖 ：適量
醬油 ：適量
具體步驟
1.材料（調料另配）
2.粘米粉、粟粉、水調成粉漿，加少許油和鹽，粟粉也可以換為澄粉
3.雞蛋打散備用
4.瘦肉剁成肉碎加點水和少許鹽醃一下備用
5.蒸腸粉容器（我用烤盤，沒烤盤可以用碟子，首選傳熱快的容器）先在鍋裏空蒸一下拿出來刷油
6.勺粉漿到容器，再鋪上瘦肉碎和雞蛋漿，用刷子刷均勻，容易快熟
7.鍋裏水燒開備用
8.將鋪好粉漿的容器放進鍋裏蒸，開大火，也可以蓋上蓋子，但要注意水不要漫上容器，看熟透就拿出來
9.在等腸粉蒸熟的過程中可以調製調味品，做法：倒適量的醬油加少許白砂糖和水放奶鍋裏煮開備用。如果一次煮的過多用不完還可以裝瓶子放在冰箱裏保存，留下次再用，但注意要儘快用完
10.將腸粉裝碟淋上調好的醬油就可以享用了。我的肉比較多，卷的時候有點爛皮，不過真材實料，味道一流
1調粉漿時要記得放少許鹽和油，味道更好。2肉要剁碎些容易熟，還要用水醃一下，這樣蒸出來的肉滑嫩不硬3蒸的時候要看火，雖然火大容易熟，但鍋裏的水也容易漫到容器裏去，建議用深一些的盤子。4醬油一定要配上糖和水煮過才淋，直接用沒煮的醬油調味偏咸和酸，口味不佳。
